Биология : Реферат: Грибы. Пищевая и биологическая ценность грибов

Реферат: Грибы. Пищевая и биологическая ценность грибов

Содержание

1.   Введение

2.   Грибы

2.1 Химический состав

3.   Классификация грибов по пищевым свойствам

3.1 Несъедобные

3.2 Условно съедобные

3.3 Ядовитые

4.   Обработка

5.   Пищевая и биологическая ценность грибов

Список используемой литературы

1.         Ведение

Грибы - одно из самых загадочных царств живых организмов.

Грибы представляют собой одноклеточные и многоклеточные, разнообразные по размерам и строению организмы. Существует около 100 тыс. видов грибов. Одной из наиболее крупных экологических групп являются почвенные грибы, играющие важную роль в минерализации органических веществ, почвообразовании и повышении плодородия почвы. На территории СНГ встречается около 3 тыс. видов шляпочных грибов. Несмотря на такую огромную цифру, многие из них (более 99%) никогда не попадут к нам на стол в силу специфичности мест их произрастания или микроскопичности размеров. Из всего этого изобилия в Российских лесах можно встретить лишь около 700 видов, которые могут оказаться в корзине грибника, и из которых более 400 видов - ядовитые! Когда-то их относили к низшим растениям, но на сегодняшний день доказано: гриб сочетает в себе свойства и растения, и животного. К последним относятся наличие хитина, образование мочевины, половое размножение и гетеротрофный тип обмена. К самым "грибным" частям света относятся Европа и Северная Америка, а на территории России и СНГ представлено большинство видов, особенно съедобн