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Les repas en France La cuisine franзaise est trиs rйputйe dans le monde. Cependant, les
Franзais ont tendance а manger moins. Ils consacrent moins de temps
qu'autrefois aux repas qui deviennent moins copieux et plus rapides.
Le petit dйjeuner est trиs lйger (du cafй noir ou du cafй au lait, de la
confiture avec un croissant ou avec des tartines beurrйes). On le prend, en
gйnйral, entre 7 et 8 heures.
Le dйjeuner se prend entre 12 et 13 heures, un plat chaud, un fromage ou un
dessert; dans les villes il est souvent pris а l'extйrieur par les йcoliers
et c'est un repas rapide, les gens qui travaillent prennent ce repas а la
cantine, au restaurant ou dans un cafй, d'autres emportent un sandwitch et
une boisson pour faire un casse-croыte dans un parc (jardin public).
Le dоner est servi, en gйnйral, autour de 20 heures. Toute la famille se
rйunit a table et chacun raconte sa journйe. C'est le repas le plus
copieux: il y a une entrйe pour commencer (..........), un plat principal
(viande, poulet, poisson) garni de lйgumes, un fromage et un dessert,
souvent des fruits.
En plus de ces trois repas principaux il existe encore d'autres qu'on ne
prend pas obligatoirement.
Ainsi, vers 16-17 heures les enfants prennent souvent un goыter qui
consiste en pain et chocolat, fruits, sucreries. C'est aussi l'heure pour
les adultes oщ l'on prend du thй souvent avec des toasts et des petit
fours;(des toasts sont des tartines de pain grillйes qu'on mange souvent
avec de la confiture).
Jadis il existait un repas appelй le souper qui se prenait tard dans la
soirйe vers 23 heures, aprиs une sortie au thйвtre, au spectacle.
Aujourd'hui ce repas n'existe plus que pour le rйveillon de Noлl. CUISINE DE TOUS LES JOURS Les Franзais sont rйputйs pour leur chauvinisme en matiиre de cuisine.
Les normes europйennes prйconisйes pour la fabrication de certains produits
alimentaires (par exemple l'obligation de pasteuriser les fromages)
provoquent des tollйs car elles menacent de rendre ces produits fades.
Elles sont une vйritable atteinte aux traditions culinaires! On se moque souvent des voyageurs franзais qui sont capables de
rйclamer un steak-frites dans un pays lointain... Si le steak-frites est
toujours un grand classique, que ce soit а la maison au au restaurant, il
n'a jamais constituй la base unique ni mкme essentielle de l'alimentation,
loin de lа! Ce qui a beaucoup changй, c'est le contenu de l'alimentation
quotidienne. Il n'y a qu'а la campagne si dans les petites villes de
province que l'on continue а manger tous les jours des plats cuisinйs comme
autrefois, prйparйs а base de lйgumes du jardin ou achetйs sur le marchй.
Partout ailleurs — et surtout dans les villes — la nourriture s'est
diversifiйe. La grande distribution a transformй l'image de certains
aliments, naguиre considйrйs comme des produits de luxe et devenus
maintenant accessibles а tous. Le saumon est devenu presque aussi banal que
le bon poulet. Inversement, les classes moyennes et supйrieures ont pris
goыt а des produits naturels autrefois rйservйs aux plus pauvres, comme le
pain noir ou les lйgumes cuits а l'eau. Les Franзais se sont habituйs а
consommer des produits venus d'ailleurs. Des plats qui passaient pour
«exotiques» sont devenus courants: les pizzas, la paella, le couscous (citй
en quatriиme position dans les plats prйfйrйs des Franзais), la cuisine
asiatique. On boit moins systйmatiquement du vin а table. La faзon de manger a beaucoup changй aussi, puisque de plus en plus des
Franзais prennent le repas de midi а l'extйrieur de chez eux. Le petit
dйjeuner est toujours rapide et frugal il est mкme, pour beaucoup,
complиtement inexistant, ce qui explique que les Franзais soient
gйnйralement affamйs а partir de midi ou treize heures. Mais le dйjeuner
est un repas beaucoup moins important qu'il ne l'йtait. Beaucoup d'enfants
et d'adultes dйjeunent а la cantine de leur йcole ou de leur lieu de
travail. Certains se contentent de manger un plat unique, ou mкme un
sandwich ou un croque-monsieur. C'est le dоner qui est devenu pour beaucoup
le repas principal. La plupart des gens considиrent, en effet, qu'il est
indispensable de faire au moins une fois par jour un vrai repas, d'une part
parce que c'est nйcessaire а la santй, d'autre part parce que c'est un
moment important dans la vie de famille. La cuisine de tous les jours est loin d'кtre gastronomique! C'est de
plus en plus une cuisine vite faite, а base de produits surgelйs, de
conserves, de salades vendues, de sauces toutes prкtes, de plats cuisinйs
achetйs au supermarchй. Depuis quelques annйes, dans les grandes villes, se
sont dйveloppйs aussi des services qui permettent de commander par
tйlйphone et de se faire livrer а domicile, des plats tout prйparйs:
pizzas, couscous, etc.
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